在国内小酒馆赛道中，海伦海伦司(09869.HK)凭仗“高价策略+社交属性”，司高乐成在年迈群体中打响驰名度 。光褪
2021年9月10日 ，去靠海伦司在港交所上市 ，加盟酒馆刊行价19.77港元/股 ，寻前陷入收盘价直接涨到23.05港元/股 ，途国涨幅抵达16.59%。第股
不外 ，两难这也成为了海伦司迄今的海伦“高光光阴” ，尔后海伦司的司高股价便不断上行，特意是光褪往年以来 ，股价大幅度走低 。去靠
妨碍2023年10月25日 ，加盟酒馆海伦司收盘价为5.51港元/股，寻前陷入总市值为69.81亿港元，与上市首日高峰光阴比照，市值已经蒸发超70% 。
股价狂跌的眼前 ，海伦司的经营顺境着实早已经颇为凸显 。
红星老本局留意到 ，上市以来海伦司先后履历了纵容扩展 、不断盈利 、闭店自救阶段；如今的海伦司正在妄想经由加盟方式 ，追寻前途 。
显明 ，作为“小酒馆第一股” ，如今的海伦司侧面临重重挑战 。那末海伦司为甚么失速 、企业若何自救 、连锁小酒馆门店的临时挑战又是甚么 ？
海伦司小酒馆 。图据视觉中国纵容扩展下的不断阵痛
海伦司独创酬谢徐炳忠 ，早在2004年于老挝开启酒馆营业的探究 。
2009年 ，第一间海伦司酒馆在北京五道口开设 ，徐炳忠规画将外洋的酒馆方式带归国内 ，目的客群定位为外国留学生 。
2012年 ，随着海伦司影响力的不断扩展 ，以及国内年迈群体对于夜生涯破费需要的降级 ，海伦司调解经营策略 ，将目的客群锁定在国内大学生等年迈群体 。
尔后海伦司一起开店，2018-2021年新开店数目分说为62家 、93家 、105家 、452家；2022年上半年则新增133家 ，使海伦司抵达了846家的高峰规模 。
门店的快捷扩展 ，企业也需要面临较大的房租 、家养等老本压力；很快 ，2022年在内外因素叠加承压下 ，海伦司盈利大幅扩展 。
不患上已经之下，企业只能抉择封锁门店以自救 。
从门店数据来看 ，2022年整年 ，海伦司开店179家 ，封锁了194家酒馆 ，净关店15家 。
妨碍2023年6月30日 ，海伦司的酒馆从去年同期的846家削减至653家 。从往年6月30日到8月25日，海伦司门店数目再次缩减91家 ，现有酒馆总数为562家。
急于扩店的策略抉择规画失误 ，也让海伦司财政情景陷入顺境 。
从企业近些年营收情景来看 ，2018-2021年 ，企业营收分说为1.15亿元 、5.65亿元 、8.18亿元 、18.36亿元 ，营收实现快捷削减。
不外2022年之后 ，海伦司营收开始大幅下滑；2022年企业实现营收15.59亿元 ，同比下滑15.05%；往年上半年实现营收7.1亿元 ，同比下滑18.73% 。
源头
：企业财报 、红星老本局净利润层面 ，海伦司2019-2021年都在不断盈利 ，到了2022年 ，盈利大幅扩展至16.01亿元 ，其中8.5亿元为关店相关盈利，5亿元为一次性的股权鼓舞用度 。
2023年上半年 ，企业终于扭亏为盈，实现净利润1.57亿元 ，而盈利则次若是闭店使患上企业止损 。
源头 ：企业财报、红星老本局回顾上市之时，海伦司在递交的招股书中展现 ，70%的募资用于扩展新店 ，并妄想于2023年具备2200家门店 。
上市后的海伦司简直也在朝着这个倾向自动 ，不外所有妨碍患上并不顺遂 ，被打患上节节溃退的海伦司 ，只能忍痛关店 ，实时止损 。
而扩展 、盈利 、关店；海伦司这一系列“操作”也在不断侵略着二级市场的定夺 。
加盟能救海伦司吗
海伦司仍需要门店扩展来抢占市场 ，但前面的“履历”让海伦司不愿无畏妄为了 ，于是企业开始试验轻资产的加盟方式。
往年6月 ，海伦司宣告“嗨啤合股人妄想” ，想要以“相助托管”的方式凋谢加盟 。据海伦司相助政策介绍 ，该妄想接管托管相助方式 ，即由海伦司提供搜罗营销 、提供链 、培训等在内的赋能反对于 ，并给相助过错确定的利润保障 。
店型上 ，当初仅凋谢杰作店（80-120㎡）、优品店（180-200㎡）以及臻品店（240-260㎡）三种 。海伦司方面还展现 ，未来还会妄想适时凋谢90㎡如下以及300㎡以上的店型 。也便是说 ，海伦司未来对于凋谢的加盟店面积根基上不要求 。
源头 ：海伦司官网在前期投入来看，以优品店为例 ，估量牢靠资产投入80万起（装修60万起 、配置装备部署桌椅 20万起） ，加之5万保障金以及15万品牌相助费后 ，也便是说加盟商不含租金人力的前期投入都要100万摆布 。
在收益分成上，海伦司展现 ，在门店毛利（门店支出扣增产物老本）抵达确定水平以前，海伦司会将门店毛利100%返还给合股人 ，惟独当门店毛利逾越确定水平后 ，海伦司才会对于逾越的部份妨碍分成 ，且毛利越高 ，分成的比例也越高 。
不外 ，值患上一提的是 ，这已经不是海伦司第一次开启加盟方式了 。
在睁开早期 ，海伦司着实是经由“直营+加盟”睁开强盛的 ，2018年 ，海伦司加盟店数目占比50%。
只不外 ，2021年为增强品牌管控顺遂上市 ，海伦司将全副加盟店转换为直营门店，随后便迎来了上市后的不断盈利 。
在直营与加盟之间往返切换 ，显明 ，海伦司在不断谋求对于企业睁开火略的最优解 。
实际下场若何 ？财报展现 ，海伦司从2022年前期就开始探究特许相助酒馆方式 ，妨碍2022年尾 ，有加盟店126家 ，不外有103家是由直营门店转加盟 ，惟独23家是纯加盟方式 。
妨碍2023年6月30日 ，有138家特许相助加盟店 ，而到8月25日门店削减了12家 ，残余126家 。
由此可见 ，海伦司凋谢加盟后，加盟店的数目并未有大幅提升 ，反而有所着落，可见对于开一家海伦司感兴趣的人并未多少 。
红星老本局留意到 ，海伦司当下仍是在其民间微信公共号上 ，亲密宣告着“合股人妄想”相关内容 ，自动拓展其加盟营业 。
这概况是当下海伦司自救的关键一战 ，不外当初海伦司仍是不太多的胜算 。
海伦司的“困因”何在
为甚么海伦司上市以来睁开显患上较为笔直，企业的顺境与挑战因何而来？
首先 ，从行业特色来看。近多少年尽管夜间经济盛行 ，但小酒馆生意仍是面临破费频率低 、歇业光阴短 、翻台率低 、行业门槛低等做作短板 。
好比翻台率，以疫情前数据比力 ，2019年海底捞与太二酸菜鱼的翻台率分说为4.8次/天 、4.9次/天 ，而海伦司同期翻台率仅为2.5次/天 。
其次 ，从海伦司的品牌定位来看 。海伦司走性价比道路 ，主要客户是看重价钱的大学生以及下班族 ，这就筛选掉了对于情景 、酒水品质有较高要求的破费者；同时，如今海伦司被贴上了“平价”“大学生社交”等标签，这拉低了品牌调性 ，对于社交属性较强的酒馆来说，品牌调性过低，同样会让部份破费者坚持返回 。
着实近些年来，海伦司部份也在向低线都市减速下沉；不外三线及如下都市人们夜间社交的场所次若是餐馆，居夷易近酒馆破费习气未养成 ，因此海伦司下沉的路仍是欠好走 。
最后 ，回到海伦司的经营规画层面。由于海伦司走的是性价比道路，为了实现盈利企业做作是能省则省 。
在人力老本上 ，企业大批接管兼职职员 。据招股书数据，妨碍2021年8月21日 ，海伦司外包员工占比达73.1%，偏劳动密集型工种海伦司多之外包员工替换 。
而外包员工泛滥，将会导致门店效率职员行动大 、培训不尺度等下场，这也为海伦司的效率品质埋下了诸多隐患 。
在黑猫歌咏【歌咏进口】上 ，妨碍2023年10月26日 ，搜查关键词“海伦司”相关歌咏量共106条 。其中不少用户歌咏原因与“效率态度差”无关 。
源头 ：黑猫歌咏总的来说 ，海伦司面临的顺境是多方面的 ，一方面是小酒馆生意自己就有确定规模性 ，另一方面是企业在品牌定位、规画水平 、效率尺度等方面存在确定短板；而在企业根基盘尚未晃动之时 ，抉择自觉扩展，最终做作导致企业睁开失速 。
小结 ：
从开店到关店，从直营到加盟 ，从一线都市到下沉市场 ，海伦司彷佛不断在“变” ，这眼前可见企业的焦虑与无奈 。
若何再拾老本市场定夺 ，留给海伦司的光阴显明也未多少了。
红星往事记者 刘谧
编纂 肖子琦
